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I canditi... Qualcuno li odia, qualcuno li ama. Ho sempre fatto parte dei primi, piccoli pezzi di scorza d'arancia candita o zucca candita hanno il potere di tenermi lontano da cassate, cannoli o panettone natalizio.
Per lo stesso motivo non ero un grande fan della torta di Natale senese, il panforte.

Panforte, letteralmente "pane forte", il nome dice molto sulla sua origine, una focaccia medievale arricchita con miele e frutta e, più tardi, con le spezie.

Niente di interessante per me fino a quando, come di solito mi succede, non ho dovuto prepararlo per motivi di lavoro.

Comincio a scoprire che uno degli ingredienti principali è il "popone candito", melone candito, un ingrediente davvero insolito che mi ha portato a visitare un vecchio speziale fiorentino, Bizzarri.
Qui ho comprato il mio melone candito, insieme a un mix di spezie e un foglio di carta di riso.

Poi sono stata sorpresa dalla preparazione. La torta è assolutamente facile da preparare, meglio se fatta in anticipo, quindi ideale per il periodo natalizio.

E il sapore ... me ne sono innamorata.
Il melone candito rende il panforte dolce e umido come i frutti di gelatina, bilanciato dalle croccanti mandorle intere e dal caldo mix di spezie.
Ogni boccone è la quintessenza del Natale.

Se non trovi melone candito, so che può essere difficile, puoi usare diversi canditi, assicurati di usare quelli di migliore qualità.

 

Ingredienti per una torta di 18 cm di diametro

un foglio di riso - 150 g. zucchero a velo - 150 g. miele - 350g. mandorle intere - 300g. frutta candita mista o melone, a dadini - - 150 g. farina 00 - 2 cucchiaini di spezie miste - zucchero a velo extra per spolverare

Preriscaldare il forno a 180 °

Copri la base della tortiera con il foglio di riso.

In una padella pesante scalda il miele e lo zucchero a velo, mescola fino a scioglierlo.

In una ciotola mescola mandorle, canditi, farina e spezie. Aggiungi la miscela di miele e zucchero a velo e mescola con un cucchiaio di legno.

Ora sembrerà difficile combinare gli ingredienti, non farti prendere dal panico, raccogli tutto nella torta e premi bene con le mani bagnate.

Cuocere per circa 23/30 minuti.

Rimuovi la torta dallo stampo mentre è leggermente calda.

Spolvera con zucchero a velo.

 

suggerimenti:

-puoi mescolare diversi tipi di frutta secca (nocciole tostate, pistacchi ecc.)

-Preparo il mio panforte 10 giorni prima di Natale, poi conservo la torta avvolta nella carta e la spolvero con lo zucchero a velo appena prima di servire